八割のうどんとは

八割うどん（埼玉県三芳町）の肉汁うどん

八割のうどんとは。

強すぎるコシの武蔵野うどんの固さを八割で「心地良い喉越し」と「しなやかなコシ」の自家うどんと、

イリコの強い風味の讃岐だしを「瀬戸内イリコ」と「本カツオ節」「さば節」で八割に。豊かな香りと奥深い味わいの黄金だし。だそうです。

武蔵野うどんのコシの強さも嫌いじゃ無いけど、「八割のコシ」はちょうど良い食べ応えでした。人参の天ぷらも美味しかった。